Schlafly

Começou como um brewpub em 1991. Tem esse nome devido ao seu co-fundador (Tom Schlafly), mas oficialmente se chama Saint Louis Brewery. Seu pub original no centro da cidade é conhecido por Taproom, e a cervejaria restaurante chama-se Bottleworks, na Locust Street, em Maplewood. Produz muitas cervejas sazonais, além das 6 regulares. Foi a primeira nos EUA a produzir cervejas à base de sorgo para pessoas com intolerância ao glúten.