Classificação
Classificar cervejas não é uma tarefa fácil. Elas podem ser classificadas por diferentes critérios: cor, teor alcoólico, método de produção, ingredientes utilizados, países de origem, cervejarias e estilo, entre outros. Além disso, as cervejarias estão em constante desenvolvimento de novas fórmulas, podendo aparecer novos estilos com o tempo. A primeira classificação reconhecida publicamente é de 1977, realizada pelo jornalista inglês Michael Jackson, considerado uma das maiores autoridades sobre o assunto no mundo. Basicamente, são classificadas em 3 grandes grupos, considerando-se o modo de fermentação:
1) Lager: fermentação de superfície ("alta fermentação"), levando um tempo maior para fermentar o produto
2) Ale: fermentação de fundo ("baixa fermentação"), curto tempo para fermentar
3) Geuze / Lambic: fermentação espontânea
Utilizamos como critério de classificação o estilo da cerveja. Para tanto, várias entidades e autores propõe classificações peculiares. Adotamos a classificação do Beer Judge Certification Program Inc. (BJCP), organização fundada no Colorado (EUA) em 1985, e uma das classificações mais aceitas mundialmente.
Itens avaliados:
- Dados da cerveja e cervejaria.
- Classificação (de acordo com a BJCP)
- Graduação alcoólica informada
- Volume do vasilhame e preço pago
- Cor (de acordo com BJCP Guideline 2008)
- Transparência
- Aspecto da espuma e sua persistência ou não
- Aroma (malte, frutas, especiarias, chocolate, toffe, ...)
- Amargor (varia de uma a cinco estrelas, em caráter crescente da intensidade do amargor)
- Sabor (varia de uma a cinco estrelas, em caráter crescente de presença de sabor, independente de ser bom ou ruim)
- Detalhe (alguma informação relevante ou de sua produção, ou de aspectos do seu sabor)
- Drinkability (é a sensação de prazer ao degustar a bebida, que pode ser interpretada na prática como o desejo de tomá-la novamente; classificamos como "S" = sim, "T" = talvez, "N" = não)
- Nota final (é uma nota que varia de 0 a 10, baseada na complexidade e prazer da bebida, não diferenciando as classificações, apenas partindo de um ponto referencial como o "padrão brasileiro" (Light Lager, ex: Skol) como nota 5,0).
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